Au coeur de la région Occitanie, s’ouvre au nord-est de Montpellier un vaste espace naturel jusqu’au pied du Larzac et des Cévennes. Ce territoire, traversé par les Gorges de l’Hérault, Grand Site de France, est riche de paysages remarquables, où se succèdent collines méditerranéennes, couvertes de foret et de garrigues, et falaises calcaires.
C’est aussi un territoire pétri d’histoire, où le patrimoine bâti témoigne de la passion des hommes au fil des siècles.
Avec Saint Guilhem le Désert, joyau de l’art roman, dont l’abbaye est classée au patrimoine de l’humanité. Mais aussi le château de Montferrand, perché sur son arête rocheuse vertigineuse. Et l’abbaye bénédictine d'Aniane, fondée par Saint Benoit au VIII ° siècle, sur un site choisi dès cette époque pour la production de vin.
La vigne, le vin et l’olivier ont une place privilégiée sur ce territoire. La proximité du Larzac confère aux vins produits une étonnante fraicheur.
Les vignerons développent aujourd’hui l’accueil dans leur caveaux. Nombreux sont ceux aussi qui proposent, au-delà de l’accueil et de la découverte de leurs vins, différentes activités oenotouristiques. ( ballade dans les vignes, soirées estivales , etc…).
"Depuis que je suis enfant, j’ai toujours vécu entouré par les montagnes et l ’histoire de Saint-Guilhem-le-Désert. Marcher ici, c ’est comme retracer les pas des moines bénédictins, et chaque vallée, chaque sentier me rappelle combien ce territoire, marqué par le temps, est devenu une part essentielle de ma vie".
